Procedimiento

Fusilli Colocar en una procesadora la harina, los huevos, un poco de aceite y sal. Procesar hasta formar una masa. Volcar en la mesada con un poco de harina extra y amasar hasta lograr una masa lisa. Dejar descansar cubierta con un lienzo.
Estirar y cortar tiras del tamaño deseado. Enroscar las tiras de masa en un palillo de brochette y reservar espolvoreados con harina.
Cocinar en abundante agua con sal gruesa, una vez que el agua rompe hervor.
Probar el punto de la pasta antes de colar. Salsa Cortar en juliana los vegetales: zanahoria, chaucha, zucchini, cebolla de verdeo. Saltear en manteca. Cocinar bien y luego incorporar la remolacha. Por último, agregar la crema de leche, dejar cocinar unos minutos y terminar con el queso azul. Armado Colar la pasta y volcar sobre la salsa. Sartenear y servir en fuente.