Procedimiento

Adobo para las costillas Lavar las costillitas. Escurrir y secar.
Moler en el mortero el ajo, el orégano, la albahaca, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Adobar con esta mezcla las costillitas. Costillas de cerdo Incorporar las costillitas dentro de la cacerola a fuego alto saltear. Dejar dorar levemente por cada lado.
Verter sobre las costillitas los tomates al natural junto con su líquido. Agregar la cebolla, el laurel, la pimienta, la sal y el azúcar.  Tapar y dejar hervir a fuego moderado durante 30 minutos.
Destapar y dejar hervir durante 30 minutos.
Agregar entonces el choclo escurrido. Hervir por 10 minutos más.
Montaje Servir las costillitas con los acompañamientos y salsa por encima.