Procedimiento

Hervir abundante agua con sal en una olla. Colocar las tiras de masa de a cuatro por vez, para evitar que se peguen. En cuanto estén al dente, retirar con espumadera, sumergir en agua fría para cortar la cocción y escurrir con repasador.
Condimentar la ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el huevo y el queso rallado y unir bien. Superponer dos tiras de masa formando una cruz. Colocar sobre el cruce una porción generosa de ricota, moldeada con ayuda de una taza. Doblar los costados de la tira horizontal para cubrir la ricota.
Colocar sobre la masa doblada una tajada de mozzarella de 1cm de espesor y una lonja de jamón plegada en cuatro. Doblar los extremos de la tira de masa vertical para encerrar el relleno.
Repetir los pasos 2 y 3 con las restantes tiras de masa. Acomodar las lasañas en una fuente térmica y bañarlas con las dos salsas. Gratinar en el horno bien caliente y servir.