Procedimiento

Masa Colocar la harina en forma de corona en la mesada junto con la sal. Verter los huevos en el centro y amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar descansar 30 minutos. Estirar y cortar finamente. Salsa Sellar la panceta cortada en cubos. Retirar y colocar la cebolla picada junto con el peperoncino, incorporar el tomate en concassé y salpimentar. Cocinar durante 10 minutos.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada. Retirar colocar en la salsa, remover y servir e fuente con queso provolone.