Recetas

Procedimiento

En una cacerola amplia calentar abundante agua con sal gruesa y el aceite de girasol. Cuando rompa el hervor, incorporar las cintas verdes. Cocinar hasta que estén al dente.
Un par de minutos antes de retirar, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, sobre llama suave. Agregar los tomates cortados en 4 cascos y la berenjena cortada en cubos pequeños. Cocinar brevemente. Apagar el fuego, perfumar con el orégano y sazonar con sal y pimienta recién molida.
Escurrir las cintas y colocar en una fuente. Esparcir arriba el blanco de puerro finamente picado y rehogado, rociar con el aceite de oliva restante y mezclar bien.
Agregar la preparación de tomates y berenjena, con su jugo de cocción.
Servir de inmediato.