Recetas

Procedimiento

Pollo Hacer la mise en place del pollo.
Mezclar en un bol los ajos con piel aplastados con el jengibre trozado, la miel y las hojas de tomillo. colocar dentro del pollo. Bridar, preferentemente a la francesa.
Esparcir la mirepoix en el fondo de una asadera. Colocar dentro una rejilla. Acomodar encima el pollo, de costado; para que se mantenga en esa posición, golpear el muslo con la palma de la mano. Laca Fundir la miel con la sal y pimienta e incorporar el aceite de a poco. Pintar el pollo con la mezcla de miel.
Llevar al horno precalentado a 180º C. Ubicar la asadera en el estante central. Cocinar el pollo alrededor de 55 minutos, según su tamaño. cada tanto, girar (dejando hacia arriba primero el otro costado, luego la espalda y por último la panza) y pintarlo con la mezcla.
Verificar la cocción. Levantar el pollo con un trinche, inclinar para que caiga el jugo de su interior y observar que sea transparente; si es rojo, seguir cocinando. Cuando el pollo esté listo, retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos. Quitar el hilo bridado. Papas y batatas Untar ligeramente las papas torneadas en forma de huevo con manteca, salpimentar y cocinar en el horno.
Por separado, untar, salpimentar y hornear las batatas. Cuando estén casi listas, espolvorear con el azúcar y dejar que ésta se funda mientras se completa la cocción. Montaje Colocar en una fuente el pollo entero. Rodear con las papas y batatas.
Decorar con cilantro o perejil frescos.