Recetas

Procedimiento

Tortilla Batir los huevos con una cucharada pequeña de sal. Mezclar con las fabes, previamente cocidas, la cebolla y el ajo rehogados, la panceta salteada, el azafrán y la pimienta.
Calentar el aceite de oliva en una sartén e introducir la masa preparada; dejar unos minutos a fuego lento para que cuaje. Dar vuelta la tortilla y dorar por el otro lado. Guarnición Lavar las hojas de rúcula y cortar los rabanitos con mandolina o con cuchillo en finas rodajas. Mezclar y condimentar con la vinagreta. Montaje Servir la tortilla acompañada de la guarnición.