Recetas

Procedimiento

Base Filetear las frutillas, reservar.
Colocar en la base de un aro de 20 cm de diámetro, el disco de pionono, apoyar sobre el aro las frutillas fileteadas, teniendo en cuenta que deben quedar de manera pareja. Mousse de frutillas Agregar la pulpa de frutas al merengue italiano.
Incorporar la crema batida a ¾ punto, el licor y por último la gelatina hidratada y disuelta. Colocar el relleno de frutillas hasta la mitad del aro. Llevar al frío y dejar solidificar. Mousse de chocolate blanco Fundir el chocolate a baño de María, incorporar al merengue, agregar la crema batida a ¾ punto, la gelatina hidratada y disuelta, y el cognac. Rellenar la parte restante del aro y llevar nuevamente al frío por 4 horas. Montaje Desmoldar el gateau y decorar en la parte superior con algunas frutillas cortadas en cuartos.