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Plato principal -
Carnes blancas
Roll de cerdo a la cerveza
Ingrediente principal: Cerdo Porciones: 8 Visitas: 7793CompartIr receta
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Ingredientes
Matambre relleno- Matambre de cerdo 2 de 1,5 k
- Sal y pimienta
- Mostaza 100 g
- Cebolla de verdeo 300 g
- Manteca c/n
- Ciruelas pasas 200 g
- Cerezas 50 g
- Queso de máquina 200 g
- Manteca 100 g
- Azúcar negra 50 g
- Pimienta en granos 3 cdas
- Cerveza 500 cc
- Zanahoria 3
- Papas pequeñas 8
- Manteca 50 g
- Ciruelas 200 g
- Vinagre c/n
- Azúcar c/n
Procedimiento
Matambre relleno Salpimentar la carne, pintar toda la superficie con la mostaza. En un extremo colocar la cebolla de verdeo salpimentada y rehogada en manteca.En el otro extremo colocar las ciruelas y las cerezas en hilera. Cubrir con el queso de máquina y arrollar.
Sellar la carne en manteca hasta que todos sus lados estén dorados. Salsa Colocar la manteca en una sartén y derretir, agregar el azúcar y la pimienta machacada. Cuando se disolvió el azúcar, verter la cerveza negra, dejar cocinar unos minutos hasta obtener la consistencia deseada. Guarnición Cortar las zanahorias peladas en rodajas y blanquear, cocinar las papas y cortar también en rodajas. Colocar en sartén con manteca, agregar las ciruelas y verter el vinagre y azúcar. Dejar cocinar durante unos instantes y retirar del fuego. Montaje Servir el cerdo cortado en rodajas y acompañado con la guarnición y la salsa.
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