Recetas

Procedimiento

Masa Tamizar la harina y la sal en un bol. Añadir el azúcar y la levadura, y formar una corona. En otro bol, batir un poco los huevos con la crema y la manteca derretida, verter en el hueco. Mezclar todo hasta obtener una masa blanda.
Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa 5-10 minutos, hasta que quede elástica y sin grumos. Poner en un bol untado con un poco de aceite, tapar con papel de aluminio y dejar crecer en un lugar cálido, durante ½ hora, hasta que duplique su tamaño. Relleno Disolver 50 g de azúcar con el agua. Incorporar el café y cocinar a fuego suave durante 1 minuto. Enfriar. Armado Engrasar y forrar un molde para bizcochos de 20 cm de diámetro, con fondo y aro desmontable. Sobre una superficie enharinada, dividir la masa en 4 partes. Estirar un trozo formando un circulo de 25 cm de diámetro, y colocar en el molde haciendo presión, de modo que los bordes sobresalgan de las paredes. Colocar 50 g de chocolate troceado y 1/3 de café. Repetir la operación 3 veces terminando con masa. Pintar la masa con un poco de agua, y espolvorear con las nueces de pecán troceadas.
Tapar el molde con un film engrasado con un poco de aceite y dejar crecer la masa en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Cocinar en horno a 220º C por 15 minutos luego bajar la temperatura del horno a 170º C y dejar cocinar por 30 minutos más.
Colocar el resto del azúcar en una olla pequeña con 4 cdas de agua y calentar a fuego lento. Una vez disuelto el azúcar, poner a hervir. Cuando alcance la ebullición, dejar cocinar 1 minutos más. Retirar del fuego y colocar el resto del chocolate y mezclar. Desmoldar el bollo, poner sobre una rejilla metálica y decorar con salsa de chocolate. Dejar enfriar.