Recetas

Procedimiento

Masa Hacer un arenado con la harina, la manteca, la sal y el azúcar. Incorporar el huevo, la yema y el agua. Tomar rápidamente la masa, envolver en papel film y dejar reposar en frío por 30 minutos. Pasados esos minutos estirar de 5 mm de espesor y forrar los moldes de tarteletas. Pinchar y llevar nuevamente al frío antes de llevar al horno. Cocinar en un horno a 200º C por 5 minutos y reservar. Crema de cítricos Colocar en una olla el jugo de las 4 frutas. Aparte hidratar el almidón de maíz en el agua, volcar también en la cacerola junto con el azúcar, las yemas, la manteca cortada en trozos pequeños y la crema de leche. Llevar a fuego bajo hasta que la crema tome consistencia de crema pastelera. Retirar y llevar a frío. Armado Colocar la crema en una manga y utilizar para rellenar las tarteletas. Terminar decorando con un copo de merengue italiano.