Recetas

Procedimiento

Masa Batir las yemas con un 1/3 parte de azúcar, aparte en otro recipiente batir las claras con el resto del azúcar, unir ambas preparaciones intercalando con la harina.
Colocar en una manga con pico liso y trazar un cinturón de vainillas unidas para luego enmascarar el molde, y hacer un disco para la base. Espolvorear con azúcar impalpable antes de llevar al horno. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar, dejar enfriar y utilizar. Mousse de chocolate Fundir la manteca y el chocolate a baño María. Colocar la crema a medio punto y por ultimo incorporar el merengue italiano. Mousse de frutilla Colocar la pulpa de frutillas en un bol, agregar el jugo de limón y la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. Incorporar el merengue y por ultimo la crema batida a medio punto. Armado Dentro del molde colocar la base de vainilla, luego verter la mousse de chocolate y por arriba la mousse de frutilla, decorar con frutillas y crema.