Procedimiento

Roll tres arroces Cocer los arroces por separado en una cacerola con agua hirviendo. No olvidar, antes de cocinar el arroz salvaje, lavarlo al menos 5 veces para que desprenda un poco el color.
En un bol mezclar los tres tipos de arroces con las manos (siempre mojadas) para que no se apelmacen. Condimentar con sal y pimienta verde.
Cortar el pimiento y las paltas en tiras finas. Mojar la palta con jugo de limón.
Blanquear la centolla patagónica. Armado Hidratar las láminas de arroz con agua caliente. Poner una sobre la parte lisa de la esterilla. Colocar el arroz sobre la lámina, hasta la ¾ partes. En un cuadrado interno agregar la centolla, la palta, el pimiento y algunas alcaparras en