Recetas

Procedimiento

Hojaldre Cortar círculos de hojaldre de 10 cm de diámetro por 2 mm de alto, pincelar con el huevo y cocinar en horno a 90º C durante 15 minutos.
Retirar del horno y gratinar hasta que quede acaramelado. Reservar. Relleno Fundir el chocolate a baño de María y dejar entibiar.
Batir la crema a punto, agregar el chocolate fundido y tibio. Cortar los duraznos y cocinar apenas de ambos lados con manteca. Salpicar con el azúcar y dejar caramelizar.
Flambear en el ron y reservar el jugo obtenido durante la cocción. Trozar los duraznos y agregar junto con las nueces de pecán picadas groseramente, al chocolate. Mezclar.
Dejar enfriar. Montaje Forrar la base y paredes de una tortera, rellenar con la crema y decorar los bordes con las nueces de pecan.