Recetas

Procedimiento

Masa Mezclar manteca a punto pomada junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Agregar las yemas de a uno y luego la clara.
Tamizar el almidón junto con la harina y el polvo para hornear, y agregar poco a poco a la preparación anterior. Perfumar con la esencia y ralladura de limón.
Trabajar hasta que se forme una masa lisa, dejar descansar media hora en la heladera.
Retirar y estirar con palote hasta que quede de 1/2 cm de espesor. Forrar un molde de torta. Llevar a enfriar 15 minutos. Cocinar a 200º C. Retirar y dejar enfriar. Relleno Llevar la crema al fuego hasta que llegue a punto de ebullición. Agregar el dulce de leche y mezclar por completo.
Retirar del fuego y verter sobre el chocolate rallado, mezclar hasta que se funda y quede una crema de color uniforme. Llevar al frío. Armado Colocar el relleno de chocolate en una manga con boquilla lisa y hacer copos pequeños sobre toda la base de la tarta. Llevar al freezer por 20 minutos.
Retirar y verter por encima el chocolate cobertura de manera decorativa. Llevar a la heladera hasta que tome cuerpo y servir.