Recetas

Procedimiento

Rollo de ave Abrir las pechugas, aplanar y colocar sobre papel film o aluminio. Condimentar y pincelar con gelatina hidratada y disuelta, acomodar las zanahorias cortadas en tiras, volver a pincelar con gelatina, disponer en el centro las arvejas, pincelar nuevamente y enrollar. Acomodar sobre una placa rociada con aceite de oliva y cocinar en horno a baño María por 15 minutos.
Dejar enfriar y cortar en pequeños arrollados y reservar. Ensalada rusa Cocinar por separado con vinagre y azúcar, las papas y las zanahorias cortadas en cubos regulares y las arvejas congeladas.
Una vez fríos todos los vegetales, condimentar con sal y pimienta.
Agregar la mayonesa y la gelatina hidratada y disuelta. Armado Forrar un molde cuadrado con papel film y pincelar al fondo con gelatina.
Colocar en el centro 3 arrollados y algunas rodajas de zanahorias.
Enfriar unos instantes y luego agregar el resto de las arvejas, verter un poco de gelatina y nuevamente enfriar.
Por último incorporar la preparación de vegetales, presionar y llevar a frío.