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Tartas, Pies y Crumbles
Tarta de dátiles y pistachos
Ingrediente principal: Dátiles Porciones: 8 Visitas: 2942CompartIr receta
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Ingredientes
Tarta- Masa sablé 250 g
- Dátiles grandes 500 g
- Crema de leche 150 cc
- Manteca 100 g
- Miel 100 g
- Azúcar 150 g
- Glucosa 80 g
- Almendras picadas y tostadas 100 g
- Crema de leche 850 cc
- Azúcar 200 g
- Licor de almendras 100 cc
- Polvo de pistachos tostados 150 g
- Gelatina sin sabor 14 g
- Pasta de pistachos 50 g
Procedimiento
Tarta Estirar la masa y colocar en el molde enmantecado. Hornear a blanco durante 10 a15 minutos a 180º C.Colocar la crema junto con la manteca, la miel, el azúcar, la glucosa y llevar a hervor.
Colocar dentro de cada dátil, una almendra pelada.
Disponer los dátiles prolijamente sobre la sable y por encima verter la mezcla del paso anterior. Verter en el molde y hornear a 200º C durante aproximadamente 5 minutos.
Dejar enfriar antes de servir. Pannacota de pistachos Llevar la crema de leche junto al azúcar a hervor. Luego verter el licor. Mezclar el polvo de pistachos con la crema. Hidratar y disolver la gelatina y añadir una vez entibiada a ala preparación anterior. Agregar la paste de pistachos y verter en moldes individuales. Refrigerar o simplemente sacar querelles de un bol grande. Montaje Servir con un sorbete de frambuesas, pistachos picados, salsa de miel.
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