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Ensalada de calamar
Ingrediente principal: Calamares Porciones: 3 Visitas: 14521CompartIr receta
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Ingredientes
Ensalada- Calamares 2
- Salmón rosado 150 g
- Pimiento 1
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Akusay 80 g
- Brotes de soja 70 g
- Brotes de rabanito 70 g
- Vinagre de arroz 30 cc
- Aceto balsámico 2 cdas
- Azúcar 2 cdas
- Salsa de soja 2 cdas
- Mirepoix (vino de arroz) 2 cdas
- Ají y ajinomoto
- Aceite de sésamo 2 cdas
- Aceite de oliva 50 cc
Procedimiento
Ensalada Cocinar el calamar cortado en tiras finas en agua con limón durante 30 minutos. Cortar también el salmón rosado.Cortar en juliana fina el pimiento, la cebolla, la zanahoria y el akusai. Colocar en una ensaladera junto con el calamar, el salmón, y los brotes. Vinagreta En un bol colocar el vinagre, el aceto, el azúcar, la salsa de soja, el mirín, sal y ajinomoto. Mezclar y emulsionar con aceite de sésamo y de oliva.
En una ensaladera condimentar todo y servir en una copa con palitos de semillas de sésamo.
