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Budín de yogur
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Ingrediente principal:
Yogur Autor: utilisima.com Porciones: 12 Visitas: 9824 
Ingredientes
Budín
Manteca 180 g Azúcar 250 g Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 naranja Yemas 5 Yogur 250 cc Harina 0000 350 g Polvo para Hornear 1 cda Claras 5 Almíbar Azúcar 300 g Agua 250 cc Jugo de naranja 1 cda Jugo de limón 1 cda Ralladura de 1/2 limón Relleno Dátiles 300 g Cognac 1 cda Almíbar c/n
Procedimiento
Budín
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar las ralladuras y mezclar. Agregar las yemas de huevo de a una y emulsionar. Incorporar el yogur y luego la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Almíbar Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a punto de ebullición, agregar el jugo de naranja, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente. Relleno Decarozar los dátiles y procesar junto con el cognac y un poco de almíbar. Procesar hasta formar una pasta consistente y colocar en una manga. Armado Enmantecar y enharinar un molde savarín, hacer una base con parte del batido, rellenar con la mezcla de dátiles y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar en horno a 180º C por 50 minutos. Una vez cocido, retirar e inmediatamente verter por encima el almíbar en frío para que lo absorba mejor. Servir espolvoreado con azúcar impalpable. |
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Perfil
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