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Budín de yogur
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Ingrediente principal:
Yogur

Autor:
utilisima.com

Porciones:
12

Visitas:
9824

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Ingredientes Budín
     Manteca 180 g
     Azúcar 250 g
     Ralladura de 1 limón  
     Ralladura de 1 naranja  
     Yemas 5 
     Yogur 250 cc
     Harina 0000 350 g
     Polvo para Hornear 1 cda
     Claras 5 
Almíbar
     Azúcar 300 g
     Agua 250 cc
     Jugo de naranja 1 cda
     Jugo de limón 1  cda
     Ralladura de 1/2 limón  
Relleno
     Dátiles 300 g
     Cognac 1 cda
     Almíbar  c/n
Procedimiento Budín
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar las ralladuras y mezclar.
Agregar las yemas de huevo de a una y emulsionar. Incorporar el yogur y luego la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Almíbar
Realizar un almíbar con el azúcar y el agua, cuando llegue a punto de ebullición, agregar el jugo de naranja, el jugo de limón y la ralladura de limón. Bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.

Relleno
Decarozar los dátiles y procesar junto con el cognac y un poco de almíbar. Procesar hasta formar una pasta consistente y colocar en una manga.

Armado
Enmantecar y enharinar un molde savarín, hacer una base con parte del batido, rellenar con la mezcla de dátiles y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar en horno a 180º C por 50 minutos.
Una vez cocido, retirar e inmediatamente verter por encima el almíbar en frío para que lo absorba mejor.
Servir espolvoreado con azúcar impalpable.

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