Recetas

Procedimiento

Langosta Disponer la langosta sobre una tablilla y atar para que no se contraiga. Caldo de cocción Colocar el agua en una cacerola para pescados con rejilla, y agregar el vino blanco, la piel de limón, el anís estrellado, el eneldo, el apio, la cebolla, el hinojo y el puerro. Introducir la langosta y cocinar a 90º C por 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar la langosta, cortar la cola a la mitad apoyando el lado de la carne primero. Ensalada Cortar las frutas y disponer en un bol. En otro recipiente elaborar una vinagreta. Para esto colocar la sal y diluir con el jugo de lima. Luego incorporar pimienta y aceite de oliva mezclando continuamente para lograr una emulsión. Condimentar las frutas con esta preparación.