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Ingredientes
Masa- Agua 250 cc
- Levadura 25 g
- Azúcar 1 cda
- Harina 0000 500 g
- Grasa de cerdo 2 cdas
- Sal 1 cda
- Claras 6
- Azúcar 250 g
- Queso 150 g
- Manteca 100 g
- Cebolla 500 g
- Maíz dulce 200 g
- Harina 0000 2 cdas
- Sal y pimienta
- Queso rallado c/n
- Yemas 6
- Jamón 200 g
- Tomates 2
- Mozzarella 200 g
Procedimiento
Masa Preparar el fermento con un poco de agua, la levadura y el azúcar. Dejar descansar unos minutos.Colocar en la procesadora la mitad de la harina y trabajar lentamente agregando el fermento.
Incorporar la grasa, la sal y el resto de la harina. Unir y dejar descansar por 20 minutos. Relleno Dorar en manteca la cebolla, agregar los granos de maíz. Espolvorear con harina y condimentar.
Retirar del fuego y agregar queso rallado mezclado con las yemas. Armado Estirar la masa, forrar el molde engrasado. Colocar la mitad del relleno. Luego, el jamón cocido, los tomates cortados en rodajas y salpimentados. Añadir el resto del relleno y la mozzarella. Cocinar en horno a 180º C durante 25 minutos.
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