Recetas

Procedimiento

Crepes Batir preferentemente en una licuadora la leche con la harina, los huevos y la manteca derretida y a temperatura ambiente.
Agregar luego sal, pimienta y pimentón, la masa deberá reposar por lo menos 2 horas. Transcurrido el tiempo tomar una sartén apropiada, preferentemente antiadherente. Calentar y untar con manteca el fondo. Verter, con un cucharón, preparación suficiente como para cubrir bien el fondo de la sartén.
Cocinar a fuego suave hasta que haya cuajado la preparación. Debe quedar con un leve tono dorado. Reservar. Relleno Limpiar los champiñones, cortar en cuartos, saltear en aceite y manteca en una sartén grande.
Añadir las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates previamente pelados y despepitados.
Condimentar con un poco de perejil, sal y pimienta. El tiempo de cocción no debe sobrepasar los 10 minutos.
Extender la preparación sobre los crepes, cubrir con la mozzarella.
Gratinar en un horno bien fuerte, retirar y espolvorear con perejil. Añadir por último un hilo de aceite de oliva.