Recetas

Procedimiento

Base Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Con espátula de goma, integrar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y luego el polvo de almendras. Colocar en un molde enmantecado y enharinado y llevar a un horno a 180º C por espacio de 45 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Reservar. Caramelo Colocar en un bol el azúcar con el agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave, hasta obtener un caramelo claro y verter en el mismo molde en el que se preparó la base, moviendo rápidamente para que el interior quede totalmente cubierto. Reservar. Flan Mezclar la leche condensada con la canela en polvo, el jugo de la naranja y el coco rallado. Batir los huevos con las yemas para integrar y añadir a la preparación anterior, mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Colocar en el molde reservado y cocinar a baño María en un horno precalentado a temperatura media (180º C – 200º C) durante 40 minutos, hasta que esté cuajado. Retirar y colocar por encima la base. Dejar enfriar. Montaje Desmoldar sobre una fuente de servicio y decorar con cáscaras de naranja confitada.