Recetas

Procedimiento

Pato Deshuesar el pato Pekín. Salpimentar las supremas y sellar en sartén, primero del lado de la grasa, dar vuelta y terminar su cocción en el horno. Guarnición Blanquear a la inglesa la zanahoria cortada en láminas y las flores de brócoli.
Brasear los puerros en el fondo de ave y la salsa de ostras.
Saltear los vegetales con aceite de sésamo, condimentar con sal y pimienta y espolvorear las semillas de sésamo tostadas. Montaje Acompañar las supremas de pato con los vegetales salteados.