Recetas

Procedimiento

Truchas Retirar únicamente las espinas de las truchas desde el vientre, colocar en una fuente profunda, verter salsa de soja y mirín, dejar macerar por 2 horas.
Pasar la trucha por almidón de maíz e insertar in palo de brochette para darle forma. Calentar el aceite en un wok y freír la trucha entera. Guarnición Cortar en juliana bien fina las zanahorias, el jengibre y los hongos. En un wok con aceite caliente saltear las zanahorias, luego agregar el jengibre, los hongos, los brotes de arvejas, el jugo de limón y por ultimo los brotes de soja. Agregar la miel y una vez doradas las verduras rociar un poco de salsa de ostras. Salsa de Tsukejiru Disolver el dashi y el azúcar en 2 cucharadas de agua caliente. Agregar la salsa de soja y el vinagre. Armado Colocar sobre una fuente hojas de shingiku, por encima de cada uno disponer una trucha frita sin el palillo de brochette, pintar cada una con la salsa de Tsukejiru. Acompañar con las verduras salteadas y decorar con fideos de arroz fritos.