Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora la harina, el aceite y procesar hasta obtener una arena gruesa, agregar la sal, la yema y el agua. Trabajar hasta obtener una masa homogénea.
Estirar y fonsar en un molde de 20 cm de diámetro. Precocinar en horneo a 180º C hasta que resulte levemente dorada, reservar. Relleno En un bol mezclar el yogur, el huevo, la leche y la cebolla. Colocar el relleno sobre la masa precocida y cubrir con el gruyère. Hornear a 160º C hasta que resulte gratinada. Dejar descansar 10 minutos y cortar en porciones. Montaje Servir cada porción con una ensalada de tomates, la rúcula, las hierbas y queso gruyère. Aderezar con aceite de oliva extra virgen.