Procedimiento

Mousse de limón Preparar una crema inglesa poniendo a punto de ebullición la leche y la crema. Integrar las yemas junto con el azúcar, el almidón, la ralladura y el jugo. Cocinar a fuego suave.
Realizar un merengue italiano con las claras, el agua y el azúcar. Incorporarlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Biscotti de chocolate Derretir el chocolate. Mezclar la harina con el cacao, el polvo para hornear y la sal.
Incorporar el azúcar con la manteca y la esencia. Agregar los huevos y finalmente el chocolate. Refrigerar la masa hasta que este firme. Formar cilindros y hornear a 160 grados por 35 minutos. Cortar luego y llevar a secar en horno suave. Armado Colocando una capa de biscottis molidos, unos merengues, mousse y frutas rojas. Servir bien frío.