Recetas

Procedimiento

Marquisse Precalentar el horno a temperatura media, 180º C. Fundir el chocolate junto con la manteca, el azúcar y la crema a baño María o en el microondas. Dejar entibiar. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación. Verter la preparación dentro de un molde triangular, tapizado con papel de aluminio enmantecado y enharinado. Cocinar en el horno de 30 a 35 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Cubierta Mezclar en un bol dulce de leche repostero con gelatina sin sabor hidratada en el almíbar. Por último incorporar el licor y mezclar. Cubrir la marquisse cocida con la cubierta y dejar enfriar por una hora. Montaje Realizar quenelles de crema semibatida, disponer una al lado de la otra bordeando la marquisse, decorar con rulos de chocolate. Espolvorear con cacao amargo para decorar el plato.