Procedimiento

Colocar en una cacerola zucchinis cortados en láminas, la zanahoria y las papas cortadas en noisette. Cocinar.
Cortar dos medallones de salmón y de atún blanco, salpimentar. Sellar en una sartén con aceite de oliva, junto con las almejas, colocar una porción de salmón, de atún y de almeja en cada sartén individual. Incorporar el caldo, la crema, las almendras tostadas, el eneldo y las verduras precocidas.
En un bol batir las yemas, la crema, el queso rallado, y la sal.
Colocar por encima de las sartenes y grillar en el horno.