Procedimiento

Colocar en una sartén la cebolla picada, el puerro picado el ajo y el arroz. Incorporar el vino blanco y el caldo.
Cocinar en agua hirviendo los bogavantes por 2 minutos. Retirar la cabeza, la cola y el caparazón. Reservar.
Colocar en un mortero el coriandro, el hinojo, cúrcuma, páprika y el jengibre rallado, luego cocinar en una sartén al fuego
Colocar en una sartén la crema de leche e incorporar los bogavantes y las preparaciones anteriores.
Servir con almendras tostadas y perejil picado.