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Plato principal -
Aves
Pechugas arrolladas con mix de verdes
Ingrediente principal: Pollo Porciones: 4 Visitas: 29142CompartIr receta
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Ingredientes
Pechugas arrolladas- Supremas de pollo 4
- Sal y pimienta
- Provenzal 2 cdas
- Acelga blanqueada 4 hojas
- Jamón cocido 100 g
- Queso de máquina 100 g
- Tomates secos hidratados 12
- Caldo 2 l
- Cebolla 1
- Laurel 1 hoja
- Vinagre
- Sal y pimienta
- Aceite
- Hojas verdes
Procedimiento
Pechugas arrolladas Abrir las supremas y acomodarlas sobre un film, formando un rectángulo.Salpimentar y cubrir con provenzal, las hojas de acelga blanqueadas, las fetas de jamón cocido, el queso de máquina y los tomates hidratados.
Arrollar y envolver con varias vueltas de film.
Colocar en abundante caldo caliente con la cebolla y la hoja de laurel y cocinar durante una hora. Guarnición Realizar una vinagreta emulsionando el vinagre junto con los condimentos y el aceite. Aderezar las hojas verdes justo antes de servir. Montaje Servir las pechugas arrolladas cortadas al medio al bies, acompañar con las hojas verdes. Freezer: durante 4 meses.
Descongelar: en la heladera.
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