Procedimiento

Precalentar el horno a 190° C. Untar con manteca un molde de base desmontable de 19 x 27 cm. Masa Colocar la harina, el azúcar, las castañas de cajú molidas y la manteca en una procesadora. Procesar hasta que adquiera la textura de unas migas finas. Añadir las yemas de huevo y trabajar de nuevo hasta que la mezcla resulte homogénea. Incorporar el agua poco a poco, ½ cucharada cada vez, hasta que la masa forme una bola. Aplastar la bola y conservar en la heladera por unas horas. Relleno Batir la manteca con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica durante unos 3 minutos. Añadir los huevos uno a uno y mezclar bien cada vez. Incorporar las castañas de cajú, la harina y el coco rallado. Mezclar ligeramente con la crema y el licor de coco. Armado Forrar el molde de una tarta con papel aluminio y colocar por encima unas legumbres secas. Hornear por 10 minutos la masa. Transcurrido este tiempo, retirar el papel y las legumbres, hornear otros 5 minutos. Bajar la temperatura del horno a 170° C.
Cortar el mango por ambas caras, pelar y cortar cada mitad en láminas de 3 mm de grosor. Extender el relleno sobre el fondo de tarta y distribuir los mangos por encima de la tarta. Esparcir lo copos de coco por encima de la tarta y presionar ligeramente sobre el relleno de la tarta. Hornear por 30 minutos hasta que el coco tome color dorado. Cubrir con papel aluminio. Hornear otros 35 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie esté dorada. Montaje Servir caliente con helado de vainilla o con crema batida.