Procedimiento

Masa Mezclar la harina con la leche y la sal. Batir juntos los huevos y el aceite y añadir a la mezcla. Dejar reposar unos 30 minutos. Cocinar los crepes en una sartén con un molde de 10 cm de diámetro. Relleno Mezclar en un bol la ricota junto con el queso rallado, el perejil picado y el orégano. Armado Colocar cuatro crêpes en una placa. Depositar en cada crêpe una cuchara grande de relleno. Tapar con las otras crêpes restantes y derramar copos de mantequilla y de queso fuerte por encima. Llevar al horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos. Salsa de tomate Sofreír el ajo y el pimiento en una sartén con la manteca. Añadir los tomates pelados y cortados. Calentar y espolvorear con queso rallado. Sazonar y servir con los crêpes.