Procedimiento

Cortar los duraznos en gajos finos. Reservar. Crema de vainilla En una olla colocar la leche junto con la esencia de vainilla y llevar al fuego hasta que rompa hervor. En un bol colocar las yemas, el azúcar, la leche fría y el almidón de maíz. Mezclar bien. Verter de a poco la leche caliente en la preparación mientras se bate y luego colocar sobre el fuego y revolver hasta que suelte el primer hervor. Retirar y dejar enfriar. Crumble Procesar el azúcar junto con el coco, la harina y la manteca fría, hasta formar migas. Merengue cocido En un recipiente batir las claras de huevo a punto nieve, luego incorporar el azúcar a mitad del procedimiento y seguir batiendo. Llevar el merengue a baño de María y continuar batiendo hasta que quede un merengue bien firme. Armado En una fuente para horno, colocar en la base la crema de vainilla, luego el crumble, los duraznos y por último colocar el merengue en una manga y decorar la parte superior con el mismo.