Procedimiento

Rebozar las presas de pollo por harina y dorar ligeramente en una sartén con la manteca derretida. Retirar y reservar.
En la misma sartén añadir las cebollas cortadas en aros y la zanahoria en finas rodajas. Cocinar lentamente 10 minutos.
Colocar en el fondo de una cazuela de horno enmantecada una capa de papas cortadas en finas rodajas.
Aparte colocar en la sartén 1 cucharada de manteca, derretir, añadir 1 cucharada de harina, revolver y cocinar hasta dorar ligeramente. Verter la leche y mezclar ahsta que rompa hervor.
Mezclar la salsa con el salteado de pollo y zanahorias y volcar sobre las papas.
Cubrir en forma escalonada con el resto de papas y rociar con manteca derretida. Tapar con papel aluminio.
Cocinar en horno moderado 50 minutos hasta que el pollo esté cocido y las papas doradas. 10 minutos antes de retirar sacar el papel aluminio para que se dore.
Servir caliente.