Procedimiento

En una cacerola, verter el agua, la manteca, la sal, la piel de limón y el café soluble. Llevar la ebullición.
Colocar la harina de golpe, removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes.
Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno. Una vez bien mezclado, está listo para freír.
En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las esferas de pasta, que no serán mayores que una avellana.
Dejar que se hinchen hasta que estén doradas. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con el azúcar impalpable.