Procedimiento

Calentar el horno 200º C. Untar con manteca una fuente refractaria y reservar.
Cocinar los fideos en una cacerola con abundante caldo, hervir unos 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener el calor.
Mientras, cocinar los brócolis y las calabazas en un cacerola con agua hirviendo de 3 a 4 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener calientes.
Introducir la manteca, la harina y la leche en un bol y calentar, sin dejar de batir vigorosamente, hasta que la salsa hierva y espese. Cocinar a fuego lento 3 minutos sin dejar de remover.
Retirar el bol del fuego y mezclar con 140 g de queso, la mostaza, el perejil picado y las especias. Agregar los fideos y las hortalizas y mezclar suavemente. Introducir la mezcla en la fuente.
Mezclar el resto del queso y el pan rallado y esparcir sobre los fideos.
Hornear unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y forme burbujas. Adornar con las ramitas de perejil y acompañar con pan blanco crujiente y una ensalada mixta.