Procedimiento

Matambre Precalentar los ladrillos durante 30 minutos a 250º C.
Una vez calientes, disponer 4 ladrillos uniformemente en una placa y cubrirlos con papel aluminio.
Colocar el aceite de oliva, tomillo y romero picado junto con el matambre. Salpimentar y volver a rociar con el tomillo y el romero.
Tapar con papel aluminio y presionar con las piedras restantes. Cocinar fuera del horno durante aproximadamente 30 minutos. Guarnición Limpiar y cortar las manzanas con su piel realizando dos cortes laterales. Luego colocar sobre los ladrillos superiores por unos 4minutos de cada lado del corte.
Pelar y cortar en láminas las paltas. Hidratar los tomates.
Realizar una ensalada con las hojas verdes, los tomates y la palta. Aderezar con una vinagreta clásica. Armado Cortar el matambrito en triángulos, apoyar sobre la ensalada y a su lado las manzanas.