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CONVERSOR DE UNIDADES
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Plato principal -
Carnes rojas y menudencias
Lomo con salsa de cebollas y vino Merlot, vegetales torneados
Ingrediente principal: Lomo Porciones: 4 Visitas: 30242CompartIr receta
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Ingredientes
Lomo- Lomo de 1,200 kg 1
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva 30 cc
- Cebollas 4
- Bouquet Garni 1
- Vino Merlot 500 cc
- Caldo de carne 200 cc
- Miel 1 cda
- Sal y pimienta
- Zucchini 2
- Zanahoria 2
- Manteca 30 g
- Caldo de verdura 300 cc
- Laurel 1 hojas
- Azúcar 1 cdita
- Sal y pimienta
- Rúcula fresca
Procedimiento
Lomo Limpiar el lomo y cortar 4 medallones. En una sartén con aceite caliente sellar los lomos de ambos lados. Retirar, salpimentar y llevar en placa a un horno a 180º C durante 15 minutos.En la misma sartén, colocar las cebollas cortadas en pluma y cocinar con un poco más de aceite a fuego suave hasta que estén tiernas. Colocar el bouquet y el vino. Dejar reducir la salsa a la mitad. Incorporar el caldo y la miel. Cocinar unos minutos, y luego condimentar. Vegetales torneados Tornear los zucchini y las zanahorias dándole forma con un cuchillo torneador o de oficio.
Colocar en una sartén con manteca y cocinar unos minutos a fuego bajo. Colocar el caldo y la hoja de laurel. Cocinar hasta que estén tiernos y el líquido se haya evaporado. Incorporar una cdita de azúcar y condimentar. Montaje Servir el medallón de lomo con la salsa de cebollas y los vegetales. Decorar con rúcula fresca.
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