Procedimiento

Masa Diluir 50 c.c. de leche, 50 g de harina y una pizca de azúcar, mezclar y dejar fermentar por 20 minutos.
Realizar una corona con el resto de la harina, colocar dentro, leche, huevos, sal y manteca, mezclar y agregar la levadura. Amasar bien y dejar reposar durante 20 minutos. Cobertura de almendras Colocar en una cacerola la crema de leche, la miel, el azúcar, la ralladura y las almendras peladas, picadas y tostadas. Llevar al fuego y cocinar hasta reducir. Armado Desgasificar la masa y formar un pan alargado, dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Una vez leudado pintar con huevo, cubrir con la cobertura de almendras y cocinar en horno a 190° C. durante 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. Armado de vainilla Calentar la leche en una olla, por otro lado colocar en un bol, yemas, azúcar, polvo para flan y sal. Batir bien hasta que monte, luego adicionar volcar subvente, en forma de hilo a la leche y mezclar suavemente, todo sobre fuego. La preparación toma volumen como si fuera un soufflé.
Una vez cocido retirar, enfriar y mezclar con la crema semibatida.
Una vez frío el pan, rellenar con la crema de vainilla.