Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora la harina, los huevos las yemas y el aceite de oliva, procesar hasta obtener una masa uniforme. Relleno Mezclar en un bol la ricota, la crema de leche, el queso rallado, la nuez moscada y las nueces pecan picadas groseramente. Armado Estirar la masa, colocar el relleno por la mitad de la superficie y doblar la masa tapando el relleno. Con un cortante cortar los ravioles, colocar en un plato forrado con papel adherente.
Cocinar en agua hirviendo.
Colocar en una sartén el aceite de oliva, la manteca la albahaca picada, incorporar la pasta cocida. Salsa Colocar en una sartén la crema con las trufas fileteadas. Salsear la pasta.