Recetas

Procedimiento

Pato Practicar cortes paralelos y oblicuos sobre la piel del ave y luego colocar en una sartén a seco. Si es necesario, retirar el exceso de grasa. Retirar las pechugas y reservar. En la misma sartén, agregar el azúcar junto con el vinagre. Cocinar unos minutos hasta formar un caramelo.
Perfumar con licor de cassis, incorporar las uvas peladas y colocar nuevamente el pato. Cocinar durante 5 minutos más. Batatas crocantes Pelar y cortar las batatas en bastones. Freír en abundante aceite caliente, retirar y colocar sobre un papel absorbente, salpimentar. Servir con tomillo picado. Montaje Servir la magret de pato acompañadas de la salsa, la mezcla de hojitas frescas, las uvas y las batatas.