Recetas

Procedimiento

Relleno Pelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto.
Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos. Papas a la crema Cortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen. Guarnición Picar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar.
Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal. Salsa Colocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego. Montaje Desenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas.