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Plato principal - Aves
Pollo relleno con verduras y hongos
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Ingrediente principal:
Pollo Autor: utilisima.com Porciones: 4 Visitas: 30871 
Ingredientes
Pollo deshuesado 1
Relleno Cebollas 2 Cebollas de verdeo 100 g Pimientos rojos 100 g Champignones 200 g Portobello 200 g Manteca 2 cdas Crema de leche 150 cc Huevos 3 Sal y pimienta Papas a la crema Papas peladas 250 g Sal y pimienta Crema de leche 200 cc Guarnición Panceta ahumada 100 g Aceite de oliva 20 cc Cebollas 3 Sal y pimienta Zanahoria 2 Salsa Crema de leche 300 cc Mostaza 100 g
Procedimiento
Relleno
Pelar, limpiar y cortar las cebollas y el morrón en cuadraditos. Picar los champiñones y los portobellos. Rehogar los vegetales en la manteca, reducir el líquido y luego bañar con la crema de leche. Cocinar uno minutos, retirar del fuego y dejar que pase el calor fuerte. Incorporar los huevos y salpimentar a gusto. Extender la carne (como matambre) del pollo deshuesado y rellenar con la mezcla de vegetales preparada. Arrollar prolijamente y envolver con papel aluminio. Cocinar al horno hasta que esté a punto. Retirar y dejar reposar unos minutos. Papas a la crema Cortar las papas en rodajas finas y parejas. Acomodarlas en capas, dentro de una fuente para horno enmantecada. Salpimentar cada capa, bañar con la crema y cocinar hasta que las papas se tiernicen. Guarnición Picar la panceta y desgrasar en una sartén con el aceite de oliva. Incorporar las cebollas cortadas en cuartos y cocinar hasta que las capas se puedan separar y dorar fácilmente. Salpimentar. Tornear las zanahorias y cocinar en agua con sal. Salsa Colocar la crema en una cacerolita y llevar al fuego a calentar, luego incorporar la mostaza. Revolver para integrar bien y retirar del fuego. Montaje Desenvolver el pollo y servir acompañado por las papas a la crema, la salsa de mostaza y las zanahorias torneadas. |
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