Procedimiento

Blanquear los vegetales elegidos. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre. Dejarlos reposar.
Procesar el atún junto con el queso crema, la mayonesa y dos cucharadas de vinagre. Pasar a un bol.
Escurrir bien los vegetales. Reservar una taza para decorar. Integrar el resto con la preparación de atún.
Colocar la mezcla dentro de un molde savarín apenas aceitado. Alisar la superficie.
Llevar a la heladera durante dos horas. Desmoldar.
Llenar con los vegetales reservados el hueco central del savarín. Decorar con ciboulette.