Procedimiento

Colocar en un bol la ricota junto con el queso parmesano rallado y el jamón cocido picado, agregar albahaca cortada en shiffonade y mezclar. Colocar en manga.
Rellenar los conchiglie grandi y colocar en una fuente para horno. Por encima colocar salsa blanca, salsa de tomate y caldo. Llevar al horno hasta que se cocine la pasta. Notas Conchiglie: Pasta corta en forma de conchas. Disponible en diferentes tamaños, colores y sabores.
Mejorana: Está emparentada al orégano, pero es más dulce y menos penetrante. Es muy popular en los países mediterráneos como Italia y Grecia.
Salsa blanca: Para obtener una crema perfecta a la hora de realizarla, cocinar a fuego lento removiendo constantemente el fondo y las paredes para evitar que se pegue.
Conservación de la salsa blanca: Una vez realizada, si no se utiliza en seguida, tapar con papel film en contacto para evitar que se forme una película sobre la superficie.
Selección de la salsa: Un cocinero italiano antes de decidir que salsa usar, tiene en cuenta el tipo de pasta disponible. Cuanto mayor es el hueco de una pasta, más salsa admite.