Procedimiento

Salmón Filetear el lomo del salmón en láminas muy finas, descartar la cola y la grasa. Asegurarse que no queden espinas. Armar el plato colocando una lámina al lado de la otra. Salpimentar y reservar. Vinagreta Realizar una vinagreta mezclando la sal, el jugo de limón y aceite de oliva macerado con jengibre y ralladura de limón. Condimentar el pescado. Mezclum de hierbas Realizar un mezclum con la lima, el perejil, eneldo, albahaca y ciboulette y condimentar con la misma vinagreta.