Procedimiento

Cocinar la pasta y enfriar sobre la mesada con un hilo de aceite de oliva. Una vez fría colocar en un bol.
Cortar la zanahoria y los pimientos en juliana, y la chaucha al bies, blanquear de a un ingrediente por vez. Retirar y colocar en un baño maría inverso, luego incorporar al bol con los fideos.
Cortar en juliana los tomates confitados y la bresaola, y agregar al bol junto con la cebolla morada cortada en pluma. Colocar cilantro fresco picado groseramete, salpimentar y verter aceite de sésamo, zapallo y oliva. Mezclar y servir en platos individuales.