Recetas

Procedimiento

Masa Batir a blanco el azúcar con la manteca. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Realizar una corona con la harina mezclada con el polvo de hornear y la ralladura, verter en el centro el batido e integrar los ingredientes con la ayuda de un cornet hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar 1 hora en la heladera. Estirar la masa y forrar 6 moldes de tarteletas individuales enmantecados.
Cocinar en horno moderado durante 15 minutos. Reservar. Sabayón Mezclar las yemas, el azúcar y el vino blanco. Colocar en un bol a baño María y batir hasta lograr un punto letra. Por último, incorporar la gelatina hidratada y disuelta al calor. Reservar. Armado Colocar las frutas fileteadas en gajos sobre las tarteletas cocidas, cubrirlas con el sabayón y gratinar en horno bien fuerte o con un soplete. Montaje Decorar con figuras de caramelo y rejas de chocolate.