Procedimiento

Masa Pelar la mandioca y cocinar en agua con sal, estando tibia aún, pasar por un molinillo para convertirlas en un puré. Amasar en la mesada con la harina de maíz, la cual se le irá agregando de a poco hasta lograr una masa firme. Relleno En una sartén, rehogar el pimiento verde, la cebolla y el ajo, en un poco de manteca, y agregar la carnaza de ternera hervida y procesada.
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de comino.
Picar los huevos duros. Armado Estirar la masa con rodillo espolvoreando con la harina de maíz según haga falta. Cortar los discos.
En un molde para empanadas, colocar un disco, un poco de relleno de carne, huevo duro y cerrar.
Freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren.
Retirar sobre papel absorbente y servir.